Appel a candidature – stands de socca et rotisserie - Marché Fontaine du Temple

L'appel à candidature

La marché Fontaine du Temple fonctionne de 6h00 à 13h00 (13h30 carreau débarrassé).
Il est composé de commerçants traditionnels tels que fleuristes, revendeurs de fruits et légumes ou alimentaires positionnés sous des bâches fixes et est situé sur la place Fontaine du Temple sur le boulevard Gorbella.

Sont à pourvoir

2 emplacements de commerçants « alimentaires avec cuisson sur site » définis comme suit :

• 1 stand de socca d’une dimension maximale de 6 mètres de long et 3 mètres de large avec système de cuisson automne (pas de raccordement électrique). La cuisson devra s’effectuer au feu de bois, sur une remorque. Le commerçant devra s’équiper d’un système de protection autour de son périmètre pour sécuriser le passage de la clientèle à proximité de la chaleur.
• 1 camion de rôtisserie d’une dimension maximale de 6 mètres de long et 3 mètres de large devant s'adapter au dispositif électrique du site à savoir monophasé - 16 ampères. Ce stand pourra également proposer la vente de poulets non cuits. La cuisson devra s’effectuer dans le camion et non sur le domaine public. Le commerçant devra s’équiper d’un système de protection autour de son périmètre pour sécuriser le passage de la clientèle à proximité de la chaleur.

S’agissant des câbles et rallonges électriques, des goulottes au sol devront être positionnées dédiées à la sécurisation du système électrique et au passage de la clientèle.
Ces 2 stands fonctionneront aux horaires de tenue du marché à savoir du mardi au dimanche, de 06h00 à 13h00. Par conséquent, ils devront avoir quitté le marché à 13h30 en veillant à ne laisser aucun déchet produit durant la vente sur le domaine public, ni salissure au sol.

En ce qui concerne l’aspect esthétique, les stands devront s’intégrer à l’harmonie visuelle du site et présenter une attractivité et plus-value esthétique au marché. Ainsi, les couleurs vives et les camions dégradés seront exclus. Des photos du stands sont sollicitées à cet effet dans le dossier de candidature.

Enfin, ils devront être équipés des installations nécessaires aux bonnes pratiques d’hygiène alimentaire conformément à la réglementation en vigueur (arrêté du 9 mai 1995 réglementant l'hygiène des aliments remis directement au consommateur et les directives européennes CE 178/2002, CE 852/2004 et CE 853/2004)

Toute autres candidatures ne respectant pas le descriptif ci-dessus seront exclus.